此时正在看文章的你，也认为脂肪肝是肥胖人士的专属疾病吗？其实，身材瘦弱的人同样会得脂肪肝，体重45kg的陈阿婆就查出了中度脂肪肝。
五十岁的阿婆听闻了过度肥胖会增加心脑血管疾病的患病风险，为了能够让自己活得更久一些，她开始节食减肥。
决定节食后阿婆从不吃大鱼大肉，早上不吃早餐而中午就吃简单的水煮菜，到了晚上也不敢吃太多，就是简单的一碗紫菜蛋花汤，这样的日子持续了一段时间，阿婆去参加社区免费体检项目，结果发现自己居然有中度脂肪肝的问题！
针对阿婆的这个情况，医生表示人处于节食饥饿状态下是无法正常地获得身体所必需的葡萄糖，此时身体就会“借用”其他部位储存的蛋白质、脂肪等，继而会转化会脂肪储存在肝脏，而一旦过度堆积便会形成脂肪肝。
一项长达20年研究：少吃点，更长寿
上世纪八十年代，因为恒河猴与人类有93%的基因相同且衰老方式一致，美国国立衰老研究所联合威斯康星大学以恒河猴为研究对象对其进行两项独立且长期的研究。
恒河猴的平均寿命在20岁，而美国国立衰老研究所发现恒河猴每天进食量减少3成，它的最长寿命可以达到43岁，且这些猴子的行为、外貌均无衰老迹象。
另外威斯康星大学研究者也发现减少了进食量后的恒河猴外表看起来更年轻，身体也健康不少，资料显示减少食量的恒河猴心脏病、癌症发病率降低50%以上，特别是糖尿病的发病率为零。
而在为期20年的长期观察研究中，这些控制进食量的恒河猴死亡率在13%，相反，不控制饮食的恒河猴死亡率在37%，约为控制进食量恒河猴的三倍。
经过一系列的研究后研究人员们最终的结论是：少吃点，更长寿。本不爱运动却最长寿，是因为吃的少？
2018年世界卫生统计报告指出，日本总体平均寿命预期排名第一，女性为87.1岁，男性为81.1岁。2018年权威期刊《柳叶刀•全球健康》指出全球最不爱运动的国家中，日本排在了第11位，约6成的日本人参与运动积极度低于平均水平。
为什么呢？或许我们可以从”吃“上一探究竟。
1.吃得分量少
山东省济南市中心医院消化内科主任医师王德荣曾前往日本出差学习，期间总有饥肠辘辘之感，原因是日本的伙食少得可怜。
在日本一顿饭往往就是几片蔬菜和几片肉，再加上一碗米饭和酱汤就完事，这样看来日本人的食量其实只有中国人的一半，即使是劳动的人饭量也不多。另外日本人吃饭也很慢，每顿饭每样食物都会细嚼慢咽地吃上几分钟。
2.种类丰富
日本《为了健康饮食生活指南》提出了健康饮食目标：一天吃三十种食材，这种健康饮食概念在日本很流行。
日本人餐桌上饮食数量很少可种类丰富，蔬菜、鱼、肉、豆类、水果以及米面都是用小碟盛装，花样多，保证每顿饭都能摄入多种且均衡的营养。
3.烹饪少油
在日本很少能看到炒菜的油烟，而且饮食少盐少油少调料，主要是清蒸、水煮、凉拌这种简单的烹调方式，但却也最大限度的保持食材的原汁原味，同时也十分健康。
4.吃鱼吃的多
《日本人为何全球最长寿》中提到日本四面环海，日本人的餐桌上总是少不了海产品，据悉日本每年人均食鱼量达到了100多公斤，而海鱼中的营养成分十分有益健康。此外日本人还好食海苔、裙带菜等海产品，这些食物含有丰富的食物纤维和微量元素。
有时候明明不饿，为什么却总想吃东西？
日常生活中可能感觉自己肚子不饿，但是总是忍不住想要吃东西，这是啥情况？这是情绪化进食！
有时候我们想通过食物寻求安慰和缓解压力或者以食物奖励自己，而常见的高糖高热量食物很容易激活大脑的奖励系统，此时多巴胺分泌增加。
心理学家也表示激活奖赏系统的行为很容易被重复，心情低落时第一个冲动就是大吃特吃，这就是明显的“情绪化进食”，这种奖赏系统一旦过度就会形成一种恶性循环，最终使我们的身体对高糖高热量食物的需求增加，耐受性也不断增加。
怎么节食才健康？
有人听从吃得少更长寿的观点就开始盲目节食，像案例中的阿婆，虽然清楚肥胖对身体健康的危害，但是却错误的通过过度节食控制体重，最终引起的中度脂肪肝的问题。
其实节食并不是吃得越少就越好的，要知道节食也讲究限度以及方法的。目前，国际上比较认同且流传的节食方法就是间歇性断食，也被称为“轻断食”，其具体实施方案包含以下四种：
·16：8断食法：一天内有16个小时需要节食，另外8个小时则可以正常进食。
·5：2断食法：一周内任意选择2天需要节食，而其他的5天就要正常饮食，要注意控制断食日能量摄入，一般情况下女生小于500卡而男生小于600卡。
·24小时的断食法：在1周或者2周内有1天或者2天完全不进食，其他时间正常进食。
·隔日断食法：1天节食后1天正常饮食，如此循环，也可以根据自身选择隔2天或3天断食一天。
以上关于轻断食的方法是因人而异的，在选择的时候应当以适合自己和不影响正常生活为主。
另外，“节食有益健康”这一说法其实存在一定的局限性，虽然有很多权威专家有过证实，但是大多数都是在其他物种上的实验数据，根本上它缺少人体试验数据。
“每餐七分饱，健康活到老”这一俗语想必大家都听过，而从现今的研究来看，少吃在一定程度上的确对健康有利，但是节食应当注意限度和方法。
参考资料：
[1]《过度节食，也有长“脂肪”的风险》.武汉科技大学附属天佑医院.2022-02-25
[2]《科学家发现长寿新规律：饭量减1/3，多活20年！》.生命时报.2018-01-25
[3]《为什么日本人不喜欢运动，却是全球最瘦、最长寿？看看他们怎么吃的！》.健康时报.2019-05-27
[4]《为啥明明不饿，却总忍不住想吃东西？答案没你想的那么简单…》.科普中国.2021-12-02
[5]《最新研究：吃得越少，活得越久！饮食与寿命的关系，科学的解释来了…》.科普中国.2020-12-08
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